TOP MAGAZINEお取り寄せマルシェ りんご「トキ」「紅いわて」

りんご「トキ」「紅いわて」

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全国のお取り寄せができる美味しいものをセレクト。今月号は「りんご」をご紹介。
りんごは果物の定番だが、日本国内だけでも約2,000種類あり、まだまだ食べたことのない品種も多いだろう。 今回は、長野県産「トキ」と岩手県産「紅いわて」の2種をピックアップしてみた。

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りんご「トキ」と「紅いわて」をセットにした、「お取り寄せマルシェ 食べ比べセット」(3,500円 送料無料)を、期間限定販売。
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長野県産「トキ」

旬が短いジューシーでさわやかな甘みと香りが特長

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「王林」と「ふじ」の交配で誕生した、比較的新しい品種。果皮は黄色~薄い黄緑色で、ほんのり朱色がかかるものも。りんごの有名品種「ふじ」の甘さを持ちつつ、「王林」譲りの香りの良さとジューシーさが味わえる。黄色りんごは酸味が強いものもあるが、「トキ」は甘みと酸味のバランスが良く、シャキシャキとした歯触りが楽しめると幅広い年代に人気だ。より酸味が少ないほうがよければ、なるべく黄色いものを選ぶと良いだろう。

選び方:果皮に張りがあり、重みを感じるものを選ぶ。重量感のあるものは果汁を多く含んでいる為、みずみずしい食感が楽しめる。
保存方法:一玉ずつ新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて湿度の低い冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存をする。

岩手県産「紅いわて」

深紅が美しいすっきりとした上品な甘みの岩手県オリジナル品種

深紅が美しいすっきりとした上品な甘みの岩手県オリジナル品種

「つがる」と「プリシラ」の交配品種で、岩手県の澄んだ空気と豊かな大地で育まれた、オリジナルりんご。その名の通り、果皮は濃い紅色だが、果肉は白くコントラストが美しい。酸味は柔らかく、糖度は約13度~14度程ですっきりとした味わいが特徴。また、ジューシーで香りが強く、シャリシャリとした歯ざわりも楽しめる。皮をむいてからも果肉が茶色く褐変しにくいため、お菓子などのトッピングにも最適だ。

選び方:持った時にハリと重みがあり、尻の方までしっかり紅くなっているものを選ぶ。また軸が干からびていないかもチェックする。
保存方法:乾燥に弱いため、ポリ袋や新聞紙などで包み、重ならないように冷暗所又は冷蔵庫の野菜室で保存する。

ご紹介いただいたのは

株式会社UNCHEF 代表取締役社長
結城飛鳥さん

農業、飲食店、八百屋、全国の地域活性化事業を運営。食を通して人の生活が少しでも豊かになるよう、生産から消費まで全てに関わり、消費者に価値を届けるサービスを行っている。

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