TOP MAGAZINEお取り寄せマルシェ さつまいも「安納芋」と「シルクスイート」

さつまいも「安納芋」と「シルクスイート」

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全国のお取り寄せができる美味しいものをセレクト。今月号は秋の味覚「さつまいも」をご紹介。
さつまいもはビタミンや食物繊維などの栄養が豊富で、抗酸化成分を含むため、NASAの宇宙食にも使われるスーパーフード。
今回は、特に人気の「安納芋」と「シルクスイート」の2種をピックアップ。

食べ比べセット販売中!
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さつまいも「安納芋」と「シルクスイート」をセットにした、「お取り寄せマルシェ 食べ比べセット」(2,500円 送料無料)を、期間限定販売。
詳細は以下のリンクよりご確認ください。

安納芋

ねっとりと濃厚な甘味が人気の畑のスイーツ

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「安納芋」は鹿児島県の種子島で古くから栽培されている在来種で、丸みのあるフォルムが特徴だ。表皮の色は赤紫色で、実はオレンジ色。加熱すると実が濃い黄色になり、粘質性の高いねっとりとした食感が楽しめる。生の状態でも糖度が16度と高めだが、じっくり焼くことで最大40度にもなるほど。生の状態で切ると蜜が出てくるが、カロリーは白米の3分の1程度。食物繊維も豊富なため、美容食やダイエット食としてもおすすめだ。

選び方:形がふっくらと丸くて皮に張りがあり、持ったときに重みを感じるものがおすすめ。切り口から密が出ているものが甘い。
保存方法:そのまま新聞紙などに包み、風通しの良いところで常温保存。土がついたままの方が長持ちするので洗わないこと。

シルクスイート

上品な甘さと絹のような滑らかな舌触りで人気急上昇中!

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「春こがね」と「紅まさり」を交配させ、2012年頃から種苗の販売が開始された比較的新しい品種だ。外観は紡錘形で「これぞ、さつまいも」という形をしている。表皮は濃い紅色で、実はきれいなクリーム色。収穫後に貯蔵することで実が粘質に変化し、糖度がアップする。繊維質が少ないため、絹のようなしっとり滑らかな食感と上品な甘さが話題になり、瞬く間に大人気となった。冷めてもおいしく食べられるというのも魅力だ。

選び方:皮色の発色がよく、全体がほどよくふっくらとしていて張りのあるものがよい。手に取った時に重みを感じるものを選ぶ。
保存方法:低温が苦手なので新聞紙で包んで冷暗所で保存する。加熱して切ったものやペースト状にしたものは冷凍保存も可能。

ご紹介いただいたのは

株式会社UNCHEF 代表取締役社長
結城飛鳥さん

農業、飲食店、八百屋、全国の地域活性化事業を運営。食を通して人の生活が少しでも豊かになるよう、生産から消費まで全てに関わり、消費者に価値を届けるサービスを行っている。

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