江戸の粋が息づく水上の隠れ家　美食を愉しむ屋形船

写真提供：屋形船 鮨 おりがみ

平安時代、貴族たちが川や池の上で和歌を詠み、楽器を奏で、四季の移ろいを愛でる……。そんな優雅な時間を過ごすために、船の上に屋根や座敷を設けたのが起源とされている「屋形船」。その粋な文化は今もなお受け継がれ、相席の座敷で気軽に愉しむスタイルから、少人数利用に貸切、美食を目的に訪れる一艘まで、その魅力は実にさまざまだ。
今回は、その中でも船上とは思えないこだわりの本格料理を味わえるプレミアムな「美食の隠れ家」をご紹介。
名店の料理人による料理をライブ感とともにカウンターで提供する上質なおもてなしと、東京湾や隅田川から望む煌めく夜景をゆったりと愉しむひととき。限られたゲストだけに許された特別な時間は、まるで東京の夜景をひとり占めするかのような贅沢といえる。
日本ならではの文化と現代のホスピタリティが融合した新時代の美食体験へご案内しよう。

水都の絶景・職人の技を味わう江戸前寿司

屋形船 鮨 おりがみ

（東品川二丁目防災桟橋発着）

わずか8席の贅沢空間　
寿司を握る姿までご馳走に

銀座の名店「鮨 むらやま」が監修する料理を堪能できる「屋形船 鮨 おりがみ」。江戸の粋を象徴する屋形船を現代のラグジュアリーへと昇華させた空間は、雪見障子を設えた窓やアーム付きの椅子、香り高い檜の無垢材を使用した約10ｍのＬ字型カウンターを備え、まさに「水上の料亭」を思わせる上質な設え。宴の主役は、職人が目の前で握る江戸前寿司。ライブ感のある提供スタイルにより、握りたてならではの香りや温度、食感を最良のタイミングで味わえ、船内であることを忘れてしまうほどの美食体験が叶う。

夏は隅田川、冬はお台場と、大輪の花火を目の前に極上の寿司を味わう贅沢なクルーズを運航。

酢や醤油に至るまで全て自家製というこだわりよう。目の前のカウンターで繰り広げられる鮮やかな職人技も見応えがある。

ミシュランガイド掲載店などの名店を数多く手掛ける匠が設計した船内。

熟成や昆布締めなどの技術で、食材の持つ旨味を最大限に引き出した寿司ネタが並ぶ。

四季折々の味覚を確かな腕で仕上げる月替わりの逸品も魅力（一例）。

四季折々の味覚を確かな腕で仕上げる月替わりの逸品も魅力（一例）。

カウンター内には日本の伝統的な「おくどさん（かまど）」も備えられ、炙る音や香りにこれから始まる美食体験への期待が高まる。

・ おすすめポイント ・

「鮨 むらやま」が、先付けから
握りまで全献立を完全監修

「本物」を知るゲストにふさわしい料理は、豊洲市場の仲卸より仕入れる最高級の天然生本まぐろなど、厳選した旬の食材を使用した銀座「鮨 むらやま」のおまかせコース。ミシュランガイド一つ星を獲得する名店の味を、水上の特別な空間で堪能できる。

西麻布「うら松」が提案する、至極の美食体験

屋形船 いざなぎ

（天王洲ピア桟橋発着）

東京湾上の隠れ家で　
黒毛和牛を味わい尽くす

「用の美」を追求した、日本ならではの数寄屋造りがモチーフの船内に足を踏み入れると、繊細な意匠が織りなす静謐な空間が広がる。屋形船では珍しい炭火焼き台が置かれたカウンター内からは、香ばしく立ちのぼる炭火の煙と、厳選した黒毛和牛を焼き上げる食欲をそそる香りが客席に広がる。ここで味わえるのは、西麻布の人気焼肉店「うし松」の店内奥に設けられた、知る人ぞ知る名店「うら松」が手掛ける逸品だ。
さまざまなジャンルの料理に対応できる本格的な厨房を備えており、全国の和洋の名店とコラボレーションしたイベントも不定期に開催されるのでそちらもぜひ注目を。

わずか12席のカウンター式ダイニング。船内には力強い盆栽や石工の匠が手掛けた手洗い鉢などが設えられ、日本の美意識が息づく洗練された空間も見どころだ。

「日本の肉、そして日本の文化をもっと世界に広げていきたい」という想いから、約4年の構想期間を経て2025年4月に就航。

ソムリエが厳選したワインや日本酒とのペアリングも格別だ。

創業230年以上の歴史ある京提灯の老舗が手掛けたオリジナル提灯が目印。

・ おすすめポイント ・

1年先まで予約が埋まる
名店「うら松」の味を船上で

最高級の黒毛和牛を味わえる「うら松」の料理の美味しさはそのままに、総料理長自らが一人ひとりの目の前で焼き上げ、最高の瞬間を逃さず提供。臨場感と遊び心を付加したオリジナル料理は、船上でしか味わえない特別な美食体験といえる。

懐石料理の名店「紀仙」による、水上の離れ

Omakase Dining Boat
KISEN HANARE

（芝浦船着場発着または日本橋船着場発着）

東京夜景と和食の神髄を絵巻物のように体験

国内外の美食家を魅了する「懐石料理 紀仙」の料理長・江口直樹氏の美学とおもてなしの心を受け継ぐ離れが、水上に誕生。まばゆい街明かりを背に出航後、デッキで東京湾の風を感じながらアペリティフで乾杯。浜離宮恩賜庭園越しの高層ビル群を船室から眺め、懐石コースに舌鼓を打つ。カウンター越しに見える料理長の美しい所作やホスピタリティに富んだ会話も、特別な夜のスパイスになる。料亭で過ごすような上質な寛ぎと、クルーズの非日常が融合するここは、東京を知り尽くした大人にこそふさわしい。

海外経験も豊富な江口氏による料理は、基本に忠実でありながらも、環境や生産者に配慮した「サステナブル和牛」を取り入れるなど、先進の美食を提供する。

コースの締めには、厳選したネタを用いた握り寿司を提供。

・ おすすめポイント ・

究極のプライベートダイニングで
創業50年以上の名店の味を堪能

懐石料理の名店「紀仙」の技が冴える逸品と、厳選した日本酒とのペアリングが「KISEN HANARE」のおもてなしスタイル。1日1組限定・最大6名までのプライベートクルーズで、東京の夜景と美食を心ゆくまで愉しんで。

粋×先進のバーボートで愉しむ寿司の新境地

Sushi bar LOTUS

（芝浦船着場発着または日本橋船着場発着）

屋形船の概念を超越したスタンディングスタイル

江戸前寿司の原点であるスタンディングスタイルを貫き、ミシュランのビブグルマンに選出された「立食い鮨 鮨川」が手掛ける「Sushi bar LOTUS」。旬魚を活かした珠玉の一貫と、バーカルチャーが融合した新しい寿司体験は、ここだけのエクスクルーシブな時間。料理人との会話や女将おすすめの日本酒、シャンパンとのペアリング、そして、2025年度グッドデザイン・ベスト100を受賞した先進の空間を愉しむ、東京の粋なナイトタイムを過ごして。

その日一番の旬を味わう、江戸前寿司15貫のおまかせコース。

芝浦発着船は和装の女将がおもてなし。主に接客を担うのは、ロンドンやニューヨークでプロダンサーとして活躍し、帰国後は日本舞踊の世界へと転身した竹腰志帆氏。貸切の際は日本舞踊の披露などの演出も※竹腰氏の乗船は不定期。

・ おすすめポイント ・

名店の粋な江戸前寿司を
非日常の舞台で味わう贅沢

「立食い鮨 鮨川」の店主・早川大輔氏は、立食い寿司で2年連続ビブグルマン掲載を果たした業界の異端児。「寿司はアテ」「カジュアルにお酒を愉しんでほしい」という格式にとらわれない早川氏のおもてなしの姿勢は、屋形船という空間とも見事に調和する。