誠実さと柔軟さを兼ね備えた、次世代の鰻屋さん

• 伝統ジャンル | 鰻 継承歴 | 5代

• 1979年、東京生まれ。駒澤大学卒業後、仙台の割烹で2年間修行を積む。その後1年間イタリアンレストランで働き、家業である高嶋家に入る。

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• 匠の言葉

  「一意専心」
  一つのこと＝鰻に集中する。研究熱心な鴛尾さんは、先輩や仲間の鰻屋に足を運ぶことも多いのだとか。

店舗情報

高嶋家

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  全国でも選ばれた店でしか扱えない「共水うなぎ」を贅沢に使用。たれや鰻はもちろん、ご飯にもこだわり、お米マイスターと毎年最も鰻に合う産地のお米を選りすぐる。鰻重「菊」4,400円。
  脂っこくないが旨みがある繊細な味わいの共水うなぎは、白焼きにしても美味しい。

• 住所	中央区日本橋小舟町11-5   ▶︎MAP 人形町駅A5出口徒歩5分 三越前駅 A4出口徒歩5分 新日本橋駅5番出口徒歩3分
  電話番号	03-3661-5909
  営業時間	昼の部：月～土11:30～14:00 夜の部：月～金17:00～22:00（L.O.21:30） 日曜・祝日休

  

  ラストエンペラーの実弟である愛新覚羅溥傑が贈った書。中国に居た時から高嶋家の噂は聞いており、いつかは行きたいと切望していたのだとか。