温かいおもてなしで人を笑顔にする鴨料理屋さん

• 伝統ジャンル | 合鴨料理 継 承 歴 | あひ鴨一品 鳥安 六代目

• 1981年生まれ。東日本橋の合鴨料理の老舗「あひ鴨一品 鳥安」の六代目として生まれる。物心ついたころから店を手伝い、織田調理師専門学校卒業と同時に入店。五代目の父とともに店を支えている。

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• 匠の言葉

  謙虚と感謝
  「自分は一歩下がってるのが性に合っているんです」と控えめな渡辺さんらしい言葉。修業中の従業員も褒めて伸ばすのが信条。いつもニコニコ朗かに、客と鴨への感謝も忘れない。

店舗情報

あひ鴨一品 鳥安

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• 住所	東京都中央区東日本橋2-11-7▶︎MAP
  電話番号	03-3862-4008
  営業時間	17:00～22:00（L.O20:00）
  定休日	土曜日（12月・1月のみ営業）・　日曜日・祝日（夏季休業等あり）

  

  鳥安自慢の「相鴨すきやきコース」。すきやきは炭火の上に鉄鍋を乗せて鴨肉を焼き、おろし醤油で食べる。オリジナルの鉄鍋には「ダム」と呼ばれる窪みがあり、そこにたまった鴨の脂で野菜を揚げ焼きする。

  

  左）初代と五代目尾上菊五郎丈が昵懇だったことから、六代目菊五郎丈から贈られた掛け軸。菊の花は菊五郎を、後ろにすっと伸びる姿は鴨一筋の鳥安を表している。右）店内の本棚には鳥安が登場する本がぎっしり。

  

  平成17年に建て替えられた店内には、かつての欄間や床の間なども一部使われている。